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森林裡的帽子店
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在這裏能像這本"森林裡的帽子店"一樣,充滿驚奇和溫暖.
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小熊餅乾

暑假開始馬妞的教室裏多了好多小朋友
班上到底有多少人口馬妞至今尚未搞清楚
導致每次說故事準備的騙孩子的小點心都不夠分
有點點小尷尬

因為來了好多小班的小朋友
原本想孩子都聽那麼久的故事應該可以進入故事情節較複雜一些的內容
為了吸引剛來的孩子只好將珍藏的幼幼書拿出來
可是有好幾個系列的幼幼書都不錯
真不知該挑哪一系列
困擾好久只好決定先烤餅乾再說吧
選定好配方後決定要來個不一樣的,孩子都沒吃過的草莓口味的餅乾
那就來做這種好了
(上回有試過做草莓土司但評價不好,只好做餅乾先銷耗掉些草莓粉)
草莓餅乾
材料:
奶油75g   砂糖80g    蛋黃2個    麵粉150g    草莓粉2小匙
這個配方比想像中好壓模,每個約3mm厚


170度烤12分,可是出爐後,小粉紅不見了,看起來就像是咖啡餅乾


在近看一下是還有一點點粉紅色的感覺



這個有比較美一點點,但跟想像中的還是有點差



小叮噹模超級難壓的,搞了好久好不容易才成功的兩個.唉...終於弄懂了小叮噹還是喜歡大雄家



看到咖啡色的草莓餅乾實在有點不舒服
一點胃口也沒有
眼看時間還夠
就在做其他口味的好了
可可口味的餅乾
材料
奶油50g    糖粉60g 蛋白25g 低麵100g    泡打粉1/2小匙    可可粉2小匙

做法
1.糖粉奶油放入大碗中拌勻
2.加入蛋白打成糊狀
3.一起篩入地面及泡打粉,用橡皮刀以切拌的方式將糖及麵粉混合
4.加入可可粉拌勻
5.壓成3mm厚的薄片,入冷凍庫冰30分
6.壓模以150度烤25分鐘,熄火後悶10分鐘

烤出來的餅乾就是這個樣子
看著小熊餅乾終於想到該說哪個故事
最後選了"岩村和郎"猴子系列

孩子的記憶真好
五月曾說過這系列的故事
聽過的孩子至今仍都記得每一個情節
把丹丹的小白熊放在最後一本
最後再請所有的孩子吃小熊餅乾
因為一人只有一片
所以孩子都說"好好吃喔"
其實我才要跟你們說謝謝勒

有你們的支持我才會有動力繼續研究烘培

 


經過阿美熱心的指導
1.砂糖比糖粉甜.餅乾一般是用糖粉而不是砂糖
   一般砂糖的用量要比糖粉少個10-20g
   而且我的配方比較甜要改進
2.上色過度有可能是因為烘烤時間過久或是烤箱溫度持續飆高或是餅乾模太薄或是......
    有很多猜測的原因,這些都需要調整
3.餅乾厚度要加厚約0.5公分左右.口感會比較好
4.做法調整-待下回做餅乾中改進
5.餅乾待涼後要馬上放入密封袋來保鮮.以免餅乾受潮
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